Zitrone-Mohn-Muffins

Name: Zitrone-Mohn-Muffins
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Muffins
Ingredients: 250g Mehl; 150g Zucker; 2 TL Backpulver; 1/2 TL Salz; 1 TL Mohnsamen; 1 Zitrone (Saft und Schale); 80ml Pflanzenöl; 2 Eier; 100ml Milch

Hervorgehoben unter: Hausgemachte Desserts | Einfache Backrezepte

Ich liebe es, Zitrone-Mohn-Muffins zu backen, besonders an sonnigen Tagen. Der frische Geschmack der Zitrone und die knackigen Mohnsamen machen diese Muffins zu einem perfekten Genuss. Sie sind einfach zuzubereiten und eignen sich hervorragend zum Kaffee oder als Snack für zwischendurch. Jedes Mal, wenn ich sie gebacken habe, verzaubern sie alle, die sie probieren. Egal ob zu einem Picknick oder einem gemütlichen Frühstück, diese Muffins sind immer ein Hit.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-04T19:10:27.440Z

Beim Backen dieser Zitrone-Mohn-Muffins habe ich meine eigene Variante eines klassischen Rezepts entwickelt. Die Kombination aus frischem Zitronensaft und -schale sorgt für einen intensiven Geschmack, während die Mohnsamen einen schönen Crunch bieten. Für das beste Ergebnis habe ich die Muffins in einer Silikonform gebacken, damit sie schön gleichmäßig aufgehen und sich leicht lösen lassen.

Besonderen Wert lege ich auch auf die Textur. Daher ist es wichtig, die Butter und den Zucker gut schaumig zu schlagen, bevor die anderen Zutaten hinzugefügt werden. Diese Technik sorgt für luftigere Muffins, die beim Backen wunderbar aufgehen. Es lohnt sich, den Schritt nicht zu überspringen!

Warum du diese Muffins lieben wirst
Frischer Zitronengeschmack, der den Tag erhellt
Knusprige Mohnsamen für das gewisse Extra
Perfekt für jedes Mal, wenn du etwas Süßes brauchst

Die Rolle der Zutaten

Die Kombination von frischem Zitronensaft und abgeriebener Zitronenschale verleiht diesen Muffins nicht nur ein intensives Aroma, sondern sorgt auch für eine ausgewogene Säure, die den süßen Geschmack des Zuckers perfekt ergänzt. Verwende am besten unbehandelte Bio-Zitronen, um die besten Aromen zu erhalten.

Mohnsamen sind nicht nur eine aromatische Ergänzung, sondern tragen auch zur Textur der Muffins bei. Sie sorgen für einen leicht nussigen Geschmack und einen schönen Crunch. Wenn du keine Mohnsamen zur Hand hast, kannst du auch gemahlene Mandeln oder zerkleinerte Walnüsse verwenden, um eine ähnliche Textur zu erzielen.

Wichtige Backtipps

Achte darauf, die trockenen Zutaten gut zu vermischen, bevor du die flüssigen hinzufügst. Dies gewährleistet eine gleichmäßige Verteilung von Backpulver und Salz und verhindert das Entstehen von Klumpen, die die Muffins im Backprozess negativ beeinträchtigen könnten. Rühre lediglich so lange, bis alles gerade eben vermischt ist, um zähe Muffins zu vermeiden.

Um sicherzustellen, dass die Muffins gleichmäßig backen, fülle die Förmchen nicht über die Hälfte. Dies ermöglicht den Muffins, schön aufzugehen, ohne überzulaufen. Überprüfe die Muffins gegen Ende der Backzeit mit einem Zahnstocher: Sie sind fertig, wenn er sauber herauskommt und die Muffins an den Rändern goldbraun sind.

Zutaten für die Zitrone-Mohn-Muffins

Zutaten

250g Mehl
150g Zucker
2 TL Backpulver
1/2 TL Salz
1 TL Mohnsamen
1 Zitrone (Saft und Schale)
80ml Pflanzenöl
2 Eier
100ml Milch

Alle Zutaten gut vermengen und in Muffinförmchen füllen.

Zubereitung

Vorbereitung

Heize den Ofen auf 180°C vor und lege ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Salz und Mohnsamen gut vermischen. In einer separaten Schüssel die Eier mit dem Zitr Saft und der Schale verquirlen. Füge das Öl und die Milch hinzu und vermische alles gut.

Mischung

Gib die flüssigen Zutaten zu den trockenen und rühre alles vorsichtig zusammen, bis eine homogene Masse entsteht.

Backen

Verteile den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen und backe die Muffins 20 Minuten lang, bis sie goldbraun sind.

Abkühlen

Lass die Muffins einige Minuten im Blech abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter legst.

Geniße die Muffins warm oder auf Zimmertemperatur, am besten mit einem Glas Limonade.

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Frischekick kannst du etwas Zitronenglasur auf die Muffins träufeln.

Variationen

Wenn du etwas Abwechslung möchtest, probiere, anstelle der Mohnsamen gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzuzufügen. Diese können ebenfalls für interessante Geschmackskombinationen sorgen und die Muffins noch unwiderstehlicher machen. Auch eine Prise Zimt kann hinzugefügt werden, um eine zusätzliche Geschmacksebene zu schaffen.

Für eine extra frische Note kannst du auch frische Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren unter den Teig heben. Diese verleihen den Muffins nicht nur Farbe, sondern auch eine saftige Textur. Reduziere in diesem Fall die Milchmenge leicht, um die Flüssigkeit der Beeren auszugleichen.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Die Zitrone-Mohn-Muffins lassen sich hervorragend aufbewahren. Lagere sie in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur für bis zu drei Tage. Auf diese Weise bleibt die Textur weich und die Aromen frisch. Du kannst sie auch einfrieren, wobei es sich empfiehlt, die Muffins in Portionen zu verpacken, um das Auftauen zu erleichtern.

Um die Muffins wieder aufzuwärmen, lege sie einfach bei 150 Grad Celsius für 5-10 Minuten in den Ofen. Dies bringt ihre Frische zurück und sorgt dafür, dass sie wieder angenehm weich sind. Alternativ kannst du sie auch kurz in die Mikrowelle legen, aber achte darauf, sie nicht zu überhitzen, da sie sonst trocken werden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Muffins auch ohne Mohn machen?

Ja, du kannst die Mohnsamen einfach weglassen, wenn du einen milderen Geschmack bevorzugst.

→ Wie lange kann ich die Muffins aufbewahren?

Die Muffins halten sich in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage.

→ Kann ich die Muffins einfrieren?

Ja, du kannst die Muffins gut in einem Gefrierbeutel einfrieren. Lass sie langsam im Kühlschrank auftauen.

→ Eignen sich die Muffins für Kinder?

Ja, diese Muffins sind eine kinderfreundliche Option, ideal für den Nachmittags-Snack.