Kartoffel-Rosenkohl-Auflauf mit Speck

Name: Kartoffel-Rosenkohl-Auflauf mit Speck
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 5 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g Kartoffeln, geschält und in Scheiben geschnitten; 500 g frischer Rosenkohl, geputzt und halbiert; 200 g Speck, gewürfelt; 200 ml Sahne; 150 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Cheddar); Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 TL Muskatnuss, frisch gerieben

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Kombinieren Sie den herzhaften Geschmack von gebratenem Speck mit zarten Rosenkohl und cremigen Kartoffeln in diesem köstlichen Auflauf. Perfekt für kalte Tage, bringt dieses Gericht Komfort und Wärme auf den Tisch. Mit Käse überbacken und einer knusprigen Oberfläche versehen, ist dieser Auflauf eine perfekte Nebenware oder Hauptgericht für Ihre Familie und Freunde.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-19T12:02:21.695Z

Dieser Auflauf ist eine wunderbare Kombination aus verschiedenen Geschmäckern und Texturen. Der gebratene Speck verleiht dem Gericht eine rauchige Note, während der Rosenkohl und die Kartoffeln für die nötige Cremigkeit und Sättigung sorgen.

Die perfekte Kombination

In diesem köstlichen Kartoffel-Rosenkohl-Auflauf vereinen sich gleich mehrere Geschmackselemente zu einem harmonischen Ganzen. Die zarten Kartoffelscheiben bieten eine cremige Basis, während der gehaltvolle Speck dem Gericht eine herzhafte Note verleiht. Der Rosenkohl, der mit seiner leicht bitteren, nussigen Note überzeugt, ergänzt ideal die Süße der Kartoffeln und die Salzigkeit des Specks. Diese Kombination sorgt nicht nur für Geschmack, sondern auch für eine tolle Textur, die jedem Bissen einen besonderen Reiz verleiht.

Perfekt für die kalte Jahreszeit ist dieser Auflauf ein wunderbares Gericht, das sowohl als Hauptspeise als auch als Beilage serviert werden kann. Er bietet nicht nur Wärme und Komfort, sondern ist auch eine großartige Möglichkeit, um frisches, saisonales Gemüse zu verwenden. Zudem lässt er sich hervorragend vorbereiten und eignet sich damit ideal für den Familienabend oder ein geselliges Beisammensein mit Freunden.

Einfaches und schnelles Rezept

Dieses Rezept ist nicht nur köstlich, sondern auch unkompliziert in der Zubereitung. Sie benötigen nur wenige Zutaten, die sich leicht lagern lassen, und nur einen größeren Topf sowie eine Auflaufform. Die vorbereitenden Schritte sind schnell erledigt, was bedeutet, dass Sie mehr Zeit mit Ihren Lieben verbringen können, während der Auflauf im Ofen backt. Auch Küchenneulinge werden sich an diesem Rezept erfreuen und schnell lernen, wie man leckere Gerichte zaubert.

Darüber hinaus ist der Auflauf sehr anpassbar. Sie können die Kartoffeln durch Süßkartoffeln ersetzen, die Sahne durch eine pflanzliche Alternative ersetzen oder verschiedene Käsesorten verwenden. So entsteht immer wieder eine neue und spannende Variante dieses Klassikers. Der Fantasie sind hier keine Grenzen gesetzt!

Zutaten

Für den Auflauf

800 g Kartoffeln, geschält und in Scheiben geschnitten
500 g frischer Rosenkohl, geputzt und halbiert
200 g Speck, gewürfelt
200 ml Sahne
150 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Cheddar)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Muskatnuss, frisch gerieben

Bitte beachten Sie, dass frische Zutaten am besten sind.

Zubereitung

Vorbereitung

Den Ofen auf 180°C (Umluft) vorheizen. Kartoffelscheiben in einen großen Topf mit Salzwasser geben und etwa 10 Minuten vorkochen. Abgießen und beiseite stellen.

Speck anbraten

Speck in einer großen Pfanne kross braten und dann aus der Pfanne nehmen. Im verbleibenden Fett den Rosenkohl anbraten, bis er leicht gebräunt ist.

Auflauf schichten

In einer Auflaufform die Kartoffeln, den Rosenkohl und den Speck schichten. Sahne darüber gießen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Mit dem geriebenen Käse bestreuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und die Oberfläche knusprig ist.

Lassen Sie den Auflauf vor dem Servieren einige Minuten abkühlen.

Tipps für die Zubereitung

Achten Sie darauf, die Kartoffeln gleichmäßig zu schneiden, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Wenn die Scheiben zu dick sind, können sie nicht richtig durchgaren und bleiben hart, während dünnere Scheiben schnell zerfallen. Ein weiterer Tipp ist, die Kartoffeln vor dem Kochen in kaltem Wasser einzuweichen, um die Stärke zu reduzieren und ein besseres Ergebnis zu erzielen.

Wenn Sie eine extra knusprige Oberseite wünschen, können Sie das letzte Backen unter den Grill stellen. Achten Sie jedoch darauf, dass der Auflauf nicht anbrennt. Ein regelmäßiger Blick auf den Auflauf während dieser Phase ist ratsam.

Gesunde Varianten

Wenn Sie die Kalorien reduzieren möchten, können Sie die Sahne durch griechischen Joghurt oder eine fettarme Milchalternative ersetzen. Diese Optionen verleihen dem Gericht eine schöne Cremigkeit, ohne die Kalorienbilanz zu sprengen. Für eine vegetarische Variante können Sie den Speck einfach weglassen oder durch geräucherten Tofu ersetzen, der einen ähnlichen Geschmack bietet.

Für zusätzliche Vitamine und Nährstoffe können Sie noch weiteres Gemüse wie Karotten oder Brokkoli hinzufügen. Diese Zutaten bringen nicht nur mehr Farbe auf den Teller, sondern erhöhen auch den Nährstoffgehalt des Gerichts erheblich.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Auflauf bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Kann ich eine andere Gemüsesorte verwenden?

Ja, Sie können auch Brokkoli oder Blumenkohl verwenden.