Pesto Pasta mit Liebe zubereitet

Name: Pesto Pasta mit Liebe zubereitet
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 100 g frisches Basilikum; 50 g Pinienkerne; 50 g Parmesan, gerieben; 1-2 Knoblauchzehen; 150 ml Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 300 g Spaghetti oder Linguine; Salz für das Kochwasser

Ich liebe es, Pesto Pasta zu kochen, weil es nicht nur schnell, sondern auch unglaublich geschmackvoll ist. Jedes Mal, wenn ich frisches Basilikum und knackige Pinienkerne verwende, fühle ich mich wie ein Gourmetkoch in meiner eigenen Küche. Das Beste daran ist, dass ich die Zutaten je nach Saison anpassen kann, um neue Geschmäcker zu entdecken. Hier teile ich mein Geheimnis für ein perfektes Pesto und die perfekte Pasta-Konsistenz, die jede Gabel zu einem Hochgenuss macht.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-16T17:42:29.967Z

In meiner Küche gibt es kaum etwas, was so schnell geht wie Pesto Pasta. Als ich das erste Mal ein Rezept ausprobierte, fühlte ich mich sofort in Italien, wo ich eine Schwäche für die vielfältigen Kombinationen von Aromen entwickelt habe. Das Geheimnis für ein großartiges Pesto ist die Frische der Zutaten und die richtige Zubereitung. Ich kann es kaum erwarten, andere in den Genuss meiner Pasta zu bringen!

Eine wichtige Erkenntnis, die ich beim Kochen gelernt habe, ist, dass die richtige Pasta-Kochzeit entscheidend für die Textur ist. Ich empfehle, die Pasta al dente zu kochen und sie direkt mit dem Pesto zu vermengen, damit sich die Aromen optimal verbinden. So wird jede Gabel zu einem unvergleichlichen Erlebnis!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Frischer, aromatischer Basilikum in jedem Bissen
Die einfache Zubereitung, die schnell gelingt
Ideal für Feierlichkeiten oder ein schnelles Abendessen

      

Die Kunst des perfekten Pestos

Ein wirklich gutes Pesto unterscheidet sich durch die Qualität der Zutaten. Frisches Basilikum verleiht dem Gericht nicht nur ein intensives Aroma, sondern sorgt auch für die charakteristische grüne Farbe. Achte darauf, die Blätter handverlesen und nicht gewaschen zu verwenden, um die bitteren Essenzen zu bewahren. Die Pinienkerne sollten goldbraun angeröstet werden, was den Nussgeschmack verstärkt, jedoch ist darauf zu achten, dass sie nicht verbrennen. Nur ein paar Minuten bei mittlerer Hitze sind ausreichend, also bleib am Herd und rühre regelmäßig um.

Die Zutaten für das Pesto werden in der Regel roh verarbeitet, aber das Rösten des Knoblauchs für ein paar Minuten kann ihm eine tiefere Geschmackstiefe verleihen. Wenn du empfindlich auf rohe Knoblauchgeschmäcker reagierst, probiere sogar, die Knoblauchzehen nur leicht anzurösten, bevor du sie mit den anderen Zutaten pürierst. Diese Methode macht das Pesto nicht nur geschmacklich interessanter, sondern sorgt auch für eine interessante Textur.

Die perfekte Pasta

Die Wahl der Pasta spielt eine entscheidende Rolle für den Gesamteindruck des Gerichts. Spaghetti oder Linguine sind klassische Begleiter für Pesto, da ihre langen Formen die Sauce gut umschließen. Um die perfekte Konsistenz zu erreichen, achte darauf, die Pasta nicht zu lange zu kochen. 'Al dente' bedeutet, dass sie fest und trotzdem zart ist – ein Zustand, den du leicht durch einen kurzen Bisstest überprüfen kannst. Zu lange gekochte Pasta neigt dazu, matschig zu werden und die Sauce aufzunehmen wie ein Schwamm.

Eine weitere wichtige Technik ist das Aufbewahren von Nudelwasser vor dem Abgießen. Dieses wasserreiche Kochwasser enthält Stärke, die helfen kann, die Sauce zu binden und eine bessere Konsistenz zu erhalten, wenn du dein Pesto hinzufügst. Füge nach Bedarf immer nur kleine Mengen hinzu, um die Sauce nicht zu verwässern. So erreichst du eine perfekt gebundene Mischung, die jede Gabel zu einem Genuss macht.

Zutaten für Pesto Pasta

Für das Pesto

100 g frisches Basilikum
50 g Pinienkerne
50 g Parmesan, gerieben
1-2 Knoblauchzehen
150 ml Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Pasta

300 g Spaghetti oder Linguine
Salz für das Kochwasser

Für die Pasta

Zubereitung

Pesto zubereiten

Die Knoblauchzehen und Pinienkerne in einer Pfanne bei mittlerer Hitze leicht anrösten, bis sie goldbraun sind. Danach alle Pesto-Zutaten in einen Mixer geben und pürieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.

Pasta kochen

In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und reichlich Salz hinzufügen. Die Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen. Vor dem Abgießen eine Tasse Nudelwasser aufbewahren.

Pasta und Pesto vermengen

Die Pasta abgießen und in die Pfanne mit dem Pesto geben. Wenn nötig, etwas vom aufgehobenen Nudelwasser hinzufügen, um die Sauce geschmeidiger zu machen. Gut umrühren und servieren.

Serviertipp

Profi-Tipps

Verwende frisches Basilikum für das beste Aroma. Du kannst auch andere Nüsse wie Walnüsse oder Cashewkerne ausprobieren, um eine besondere Note zu erzielen.

Variationen des Pestos

Es gibt viele Möglichkeiten, Pesto zu variieren, um neue Aromen zu entdecken. Eine beliebte Variante ist, sonngetrocknete Tomaten hinzuzufügen, die dem Pesto eine süß-säuerliche Note verleihen. Eine andere Option ist, statt Pinienkernen Walnüsse oder Cashewkerne zu verwenden, die einen anderen Geschmack und eine andere Textur bieten. Zudem können verschiedene Kräuter wie Petersilie oder Rucola für eine interessante Geschmacksrichtung sorgen.

Wenn du vegan leben möchtest, kannst du den Parmesan einfach durch einen pflanzlichen Käse ersetzen oder eine Mischung aus Nährhefe und gemahlenen Cashews verwenden. Das gibt deinem Pesto ebenfalls die nötige Tiefe und Cremigkeit, während es die Aromen des Basilikums und der Nüsse erhält.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Pesto lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten und kann im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahrt werden. Um die Frische zu bewahren, lagere es in einem luftdichten Behälter und bedecke die Oberseite mit einer dünnen Schicht Olivenöl. Dies verhindert das Oxidieren und die Bildung einer unschönen Schicht an der Oberfläche. Wenn du eine größere Menge zubereitest, kannst du das Pesto auch portionsweise in Eiswürfelformen einfrieren und so für schnelle Gerichte zur Hand haben.

Beim Aufwärmen von aufbewahrtem Pesto solltest du vorsichtig vorgehen, da zu hohe Temperaturen das Aroma beeinträchtigen können. Am besten füge es der warmen Pasta direkt nach dem Kochen hinzu und erwärme es nur kurz, sodass es sich gleichmäßig verteilt, aber nicht kocht. So bleibt der frische Geschmack bestmöglich erhalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Pesto im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst das Pesto bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren oder es einfrieren.

→ Welche Pasta kann ich verwenden?

Spaghetti, Linguine oder sogar Vollkorn-Pasta funktionieren hervorragend mit Pesto.

→ Kann ich Parmesan ersetzen?

Ja, du kannst Pecorino oder einen veganen Käseersatz verwenden, je nach Vorliebe.

→ Ist dieses Rezept vegetarisch?

Ja, das Rezept ist komplett vegetarisch und kann einfach vegan angepasst werden.