Knusprige Lachs-Kartoffelpuffer
Hervorgehoben unter: Frische Rezepte | Gesund Kochen Jeden Tag
Ich liebe es, selbstgemachte Puffer zu kreieren, und diesen Knusprigen Lachs-Kartoffelpuffer kann ich kaum widerstehen! Die Kombination aus zarten Lachsstückchen und cremigen Kartoffeln sorgt für ein Geschmackserlebnis, das einfach unwiderstehlich ist. Zudem sind sie schnell zubereitet und genau das Richtige für ein schnelles Abendessen oder als Snack für zwischendurch. Und wenn sie dann in der Pfanne schön knusprig gebraten werden, kann ich gar nicht aufhören, sie zu probieren. Einfach lecker!
Als ich zum ersten Mal Lachs-Kartoffelpuffer zubereitete, war ich überrascht, wie einfach und schmackhaft sie waren. Ich experimentierte mit verschiedenen Gewürzen und fand heraus, dass frischer Dill und ein Spritzer Zitrone den Geschmack perfekt ergänzen. Es ist wichtig, die Kartoffeln gut zu entwässern, damit die Puffer beim Braten nicht matschig werden.
Eine besondere Methode, die ich entdeckt habe, ist das Formen der Puffer mit nassen Händen. So bleibt der Teig nicht an den Händen kleben und die Puffer werden gleichmäßig und schön geformt. Diese kleinen Tipps machen den Unterschied zwischen einer gewöhnlichen und einer himmlischen Mahlzeit aus!
Warum Sie diese Rezept lieben werden
- Knusprige Außenhaut mit zartem Lachs im Inneren
- Perfekt gewürzt mit frischem Dill und Zitrone
- Einfach zuzubereiten und ideal für jeden Anlass
Die perfekte Konsistenz erreichen
Die Konsistenz der Kartoffeln ist entscheidend für den perfekten Puffer. Die gekochten Kartoffeln sollten gut abgekühlt und möglichst trocken sein. Nach dem Pürieren sollten sie eine glatte, aber dennoch feste Textur haben. Wenn die Kartoffeln zu feucht sind, wird die Mischung schwer formbar und die Puffer könnten bei der Zubereitung zerfallen. Eine gute Technik ist es, die Kartoffeln vorher durch eine Kartoffelpresse zu drücken, um eine gleichmäßige Konsistenz zu gewährleisten.
Wenn du mit frischen Kartoffeln arbeiten möchtest, kannst du diese auch roh verwenden. In diesem Fall solltest du sie jedoch anfangs reiben und leicht anbraten, um die Feuchtigkeit zu reduzieren. Dies kann den Geschmack intensivieren und die Textur des Puffers noch verbessern.
Variationen und Ergänzungen
Obwohl Lachs eine hervorragende Wahl für diese Puffer ist, kannst du auch andere Fischsorten verwenden, wie zum Beispiel Forelle oder sogar Thunfisch aus der Dose. Achte darauf, dass du den Fisch gut abtropfen lässt, da überschüssige Flüssigkeit die Puffer aufweichen könnte. Für eine vegetarische Variante kannst du den Lachs ganz weglassen und stattdessen gekochte Spinat- oder Mangoldblätter hinzufügen, um eine leckere, grüne Alternative zu kreieren.
Zusätzlich kannst du die Gewürze variieren. Füge etwas frischen Knoblauch oder Chili hinzu für eine scharfe Note, oder experimentiere mit anderen Kräutern wie Petersilie oder Estragon. Solche Anpassungen können den Geschmack deiner Puffer transformieren und sie noch interessanter machen.
Zutaten
Für die Knusprigen Lachs-Kartoffelpuffer benötigen Sie die folgenden Zutaten:
Zutaten
- 400 g gekochte Kartoffeln
- 200 g frischer Lachs, entgrätet und gehackt
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 2 Eier
- 75 g Paniermehl
- 2 EL frischer Dill, gehackt
- 1 EL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Öl zum Braten
Diese Zutaten ergeben eine köstliche Mischung, die Sie lieben werden!
Zubereitung
Folgen Sie diesen Schritten, um Ihre Puffer zuzubereiten:
Kartoffeln vorbereiten
Die gekochten Kartoffeln pürieren und in eine große Schüssel geben.
Lachs und Gewürze hinzufügen
Den gehackten Lachs, die Zwiebel, die Eier, das Paniermehl, den Dill und den Zitronensaft zu den Kartoffeln geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles gut vermengen.
Puffer formen
Mit nassen Händen kleine Portionen des Teigs zu flachen Puffern formen.
Braten
In einer Pfanne Öl erhitzen und die Puffer bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten (ca. 3-4 Minuten pro Seite).
Servieren Sie die Puffer heiß mit einem Dip Ihrer Wahl!
Profi-Tipps
- Für zusätzliche Frische können Sie die Puffer mit einem Joghurt-Dip oder einem Salat servieren. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern je nach Ihrem Geschmack!
Lagerung und Aufbewahrung
Wenn du Puffer übrig hast, kannst du sie einfach in einem gut verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Dort halten sie sich bis zu 2 Tage. Zum Aufwärmen empfehle ich, sie in einer heißen Pfanne ohne zusätzliches Öl zu braten, damit sie wieder schön knusprig werden. Alternativ kannst du sie auch im Ofen bei 180°C für etwa 10 Minuten aufbacken.
Für eine längere Aufbewahrung kannst du die rohen Puffer einfrieren. Forme die Puffer und lege sie auf ein Backblech, um sie einzufrieren, bevor du sie in einen Gefrierbeutel umfüllst. So kannst du sie jederzeit in der Pfanne braten, ohne bei der Zubereitung in Eile zu geraten.
Serviervorschläge
Diese knusprigen Puffer lassen sich hervorragend mit einem frischen Dip genießen. Eine einfache Joghurtsauce mit Dill und Zitronensaft ist eine köstliche Kombination. Alternativ kannst du auch einen scharfen Senf oder eine tatarartige Sauce daneben anbieten, die die Aromen des Lachses perfekt ergänzt.
Für einen kompletten Snack oder eine Mahlzeit serviere die Puffer zusammen mit einem bunten Salat. Eine Mischung aus blättrigem Gemüse, Gurken, und Kirschtomaten mit einem leichten Essigdressing macht das Gericht frisch und ansprechend. So wird das Ganze nicht nur geschmacklich abgerundet, sondern auch optisch zum Hingucker!
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich auch gefrorenen Lachs verwenden?
Ja, gefrorener Lachs ist ebenfalls geeignet, achten Sie jedoch darauf, ihn gut auftauen und abtropfen zu lassen.
→ Wie lange sind die Puffer haltbar?
Die Puffer können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.
→ Kann ich die Puffer auch im Ofen backen?
Ja, Sie können die Puffer bei 200°C Umluft etwa 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
→ Welches Öl ist am besten zum Braten?
Ein neutrales Öl wie Sonnenblumenöl oder Rapsöl eignet sich am besten, da sie hohe Temperaturen aushalten.
Knusprige Lachs-Kartoffelpuffer
Ich liebe es, selbstgemachte Puffer zu kreieren, und diesen Knusprigen Lachs-Kartoffelpuffer kann ich kaum widerstehen! Die Kombination aus zarten Lachsstückchen und cremigen Kartoffeln sorgt für ein Geschmackserlebnis, das einfach unwiderstehlich ist. Zudem sind sie schnell zubereitet und genau das Richtige für ein schnelles Abendessen oder als Snack für zwischendurch. Und wenn sie dann in der Pfanne schön knusprig gebraten werden, kann ich gar nicht aufhören, sie zu probieren. Einfach lecker!
Erstellt von: Anna
Rezeptart: Frische Rezepte | Gesund Kochen Jeden Tag
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Endmenge: 4 Portionen
Was Sie brauchen
Zutaten
- 400 g gekochte Kartoffeln
- 200 g frischer Lachs, entgrätet und gehackt
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 2 Eier
- 75 g Paniermehl
- 2 EL frischer Dill, gehackt
- 1 EL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Öl zum Braten
Anweisungen
Die gekochten Kartoffeln pürieren und in eine große Schüssel geben.
Den gehackten Lachs, die Zwiebel, die Eier, das Paniermehl, den Dill und den Zitronensaft zu den Kartoffeln geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles gut vermengen.
Mit nassen Händen kleine Portionen des Teigs zu flachen Puffern formen.
In einer Pfanne Öl erhitzen und die Puffer bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten (ca. 3-4 Minuten pro Seite).
Zusätzliche Tipps
- Für zusätzliche Frische können Sie die Puffer mit einem Joghurt-Dip oder einem Salat servieren. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern je nach Ihrem Geschmack!
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Kalorien: 320 kcal
- Fett: 15g
- Gesättigte Fette: 3g
- Cholesterin: 80mg
- Natrium: 300mg
- Kohlenhydrate: 30g
- Ballaststoffe: 4g
- Zucker: 2g
- Eiweiß: 15g