Veganer Schupfnudel-Auflauf mit Rosenkohl
Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht
Entdecken Sie diesen köstlichen veganen Schupfnudel-Auflauf mit zartem Rosenkohl, der nicht nur herzhaft, sondern auch einfach zuzubereiten ist. Diese cremige, pflanzliche Variante vereint die klassischen Aromen von geschmortem Gemüse und knackigem Rosenkohl, perfekt gebettet auf einem Bett von aromatischen Schupfnudeln. Ideal für ein gemütliches Abendessen oder als Festtagsgericht – dieser Auflauf wird Ihre Gäste begeistern und passt hervorragend in jede vegane Küche.
Ein köstlicher Auflauf voller Aromen und Nährstoffe.
Die Vielseitigkeit von Schupfnudeln
Schupfnudeln sind eine wunderbar vielseitige Zutat, die in der veganen Küche begeistert. Diese Kartoffelteigwaren sind nicht nur leicht zuzubereiten, sondern nehmen auch Aromen hervorragend auf. Sie können sie in verschiedenen Gerichten verwenden, von Aufläufen über Pfannengerichte bis hin zu Salaten. Schupfnudeln lassen sich auch gut vorbereiten und können daher im Voraus gekocht werden, was sie ideal für festliche Anlässe macht.
Ob als Hauptgericht oder Beilage, die Schupfnudeln in diesem Auflauf sorgen für eine wohlschmeckende Grundlage, die perfekt mit dem Gemüse harmoniert. Ihre zarte Konsistenz macht sie zu einem Genuss, der in jeder veganen Küche nicht fehlen sollte.
Rosenkohl: Superfood für die kalte Jahreszeit
Rosenkohl ist ein wahres Superfood und besonders in den Wintermonaten beliebt. Er ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen, insbesondere Vitamin C, K und Folat. Darüber hinaus enthält Rosenkohl zahlreiche Antioxidantien, die das Immunsystem stärken und entzündungshemmend wirken. Diese kleinen, grünen Röschen sind jedoch nicht nur gesund, sondern auch äußerst schmackhaft, vor allem wenn sie richtig zubereitet werden.
Im Auflauf sorgt der Rosenkohl für eine nussige Note und ergänzt die Cremigkeit der pflanzlichen Sahne. Das Anbraten verstärkt den Geschmack und bringt die Aromen hervorragend zur Geltung. Wenn Sie Rosenkohl lieben oder ihn vielleicht neu entdecken möchten, wird dieses Rezept Ihre Meinung über das Gemüse sicherlich ändern.
Ein Fest der Aromen
Dieser Auflauf kombiniert die herzhaften Aromen von frischem Gemüse mit der Cremigkeit der pflanzlichen Sahne und der Würze von Knoblauch und Zwiebel. Die Verwendung von frischen Zutaten sorgt dafür, dass jeder Biss ein Geschmackserlebnis ist. Die Gewürze, insbesondere Muskatnuss, verleihen dem Gericht das gewisse Etwas und harmonieren perfekt mit den anderen Zutaten.
Durch die Verwendung von hochwertigem Olivenöl wird der Auflauf nicht nur geschmacklich aufgewertet, sondern auch gesünder. So haben Sie nicht nur ein köstliches Gericht auf dem Tisch, sondern auch eine ausgewogene Mahlzeit, die Sie mit gutem Gewissen genießen können.
Zutaten
Zutaten für den Auflauf
- 500 g Schupfnudeln
- 300 g Rosenkohl
- 200 g Champignons
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 400 ml pflanzliche Sahne
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Muskatnuss nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Alles gut vermischen und in eine Auflaufform geben.
Zubereitung
Vorbereitung der Zutaten
Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Rosenkohl putzen und halbieren. Champignons in Scheiben schneiden.
Gemüse anbraten
In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin anbraten, bis sie glasig sind. Rosenkohl und Champignons hinzufügen und kurz mitbraten.
Auflauf zusammensetzen
Die Schupfnudeln und die angebratenen Gemüse in einer Schüssel vermengen. Die pflanzliche Sahne hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Backen
Die Mischung in eine Auflaufform geben und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Servieren
Mit frischer Petersilie garnieren und heiß servieren.
Guten Appetit!
Variante des Rezeptes
Experimentieren Sie mit zusätzlichen Gemüsesorten wie Karotten, Brokkoli oder Spinat, um dem Auflauf neue Geschmäcker zu verleihen. Diese Variationen bieten nicht nur eine interessante Abwechslung, sondern auch eine Vielzahl an Nährstoffen, die das Gericht noch gesünder machen.
Für einen zusätzlichen Crunch können Sie einige geröstete Nüsse oder Semmelbrösel auf die oberste Schicht des Auflaufs streuen, bevor Sie ihn in den Ofen geben. Dies sorgt für eine knusprige Textur und macht den Auflauf noch unwiderstehlicher.
Lagerung und Aufbewahrung
Falls Sie Reste übrig haben, können Sie den Auflauf problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Stellen Sie sicher, dass er in einem luftdichten Behälter gelagert wird, um die Frische zu erhalten. So bleibt er bis zu drei Tage genießbar und eignet sich hervorragend als schnelles Mittagessen oder Abendessen am nächsten Tag.
Alternativ können Sie ihn auch einfrieren. Teilen Sie den Auflauf in Portionen auf und bewahren Sie ihn in gefrierfesten Behältern auf. Beim Auftauen sollten Sie darauf achten, dass er gleichmäßig erhitzt wird, um die cremige Konsistenz zu bewahren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Auflauf mit einem frischen grünen Salat und einer leichten Vinaigrette. Dies sorgt für eine ausgewogene Mahlzeit und bringt Farbe auf den Tisch. Dazu passt auch ein Glas veganer Wein, der die Aromen des Auflaufs unterstreicht.
Auch eine einfache Beilage von gedünstetem Gemüse oder ein leckeres Baguette machen Ihr Gericht zu einem Festessen. So gestalten Sie Ihre Mahlzeiten abwechslungsreich und genussvoll!
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich den Auflauf vorbereiten und später backen?
Ja, Sie können den Auflauf bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
→ Kann ich andere Gemüse verwenden?
Ja, Sie können das Gemüse nach Belieben variieren.
Veganer Schupfnudel-Auflauf mit Rosenkohl
Entdecken Sie diesen köstlichen veganen Schupfnudel-Auflauf mit zartem Rosenkohl, der nicht nur herzhaft, sondern auch einfach zuzubereiten ist. Diese cremige, pflanzliche Variante vereint die klassischen Aromen von geschmortem Gemüse und knackigem Rosenkohl, perfekt gebettet auf einem Bett von aromatischen Schupfnudeln. Ideal für ein gemütliches Abendessen oder als Festtagsgericht – dieser Auflauf wird Ihre Gäste begeistern und passt hervorragend in jede vegane Küche.
Erstellt von: Anna
Rezeptart: Gesund & Leicht
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Endmenge: 4 Portionen
Was Sie brauchen
Zutaten für den Auflauf
- 500 g Schupfnudeln
- 300 g Rosenkohl
- 200 g Champignons
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 400 ml pflanzliche Sahne
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Muskatnuss nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Anweisungen
Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Rosenkohl putzen und halbieren. Champignons in Scheiben schneiden.
In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin anbraten, bis sie glasig sind. Rosenkohl und Champignons hinzufügen und kurz mitbraten.
Die Schupfnudeln und die angebratenen Gemüse in einer Schüssel vermengen. Die pflanzliche Sahne hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Die Mischung in eine Auflaufform geben und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Mit frischer Petersilie garnieren und heiß servieren.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Kalorien: 350 kcal
- Fett: 15 g
- Kohlenhydrate: 50 g
- Eiweiß: 8 g