Gesunde Muffins mit Chiasamen

Name: Gesunde Muffins mit Chiasamen
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Muffins
Ingredients: 200g Haferflocken; 2 reife Bananen; 100ml Milch (oder pflanzliche Milch); 50g Honig oder Ahornsirup; 50g Chiasamen; 1 Teelöffel Backpulver; 1 Prise Salz; Optional: Nüsse oder Schokolade zum Verfeinern

Hervorgehoben unter: Frische Rezepte | Gesund Kochen Jeden Tag

Ich liebe es, gesunde Snacks zuzubereiten, und diese Muffins mit Chiasamen sind einfach perfekt! Sie sind nicht nur nährstoffreich, sondern auch unglaublich lecker. Die Kombination aus Haferflocken und Chiasamen sorgt für eine tolle Textur und gibt mir das Gefühl, etwas Gutes zu mir zu nehmen. Wenn ich Lust auf eine süße Nascherei habe, greife ich gerne auf dieses Rezept zurück. Die Muffins sind schnell gebacken und eignen sich hervorragend für ein Frühstück oder einen kleinen Snack zwischendurch.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-02T19:30:27.511Z

Als ich das erste Mal diese gesunden Muffins mit Chiasamen gebacken habe, war ich wirklich überrascht, wie lecker sie sind! Ich habe mit verschiedenen Zutaten experimentiert und festgestellt, dass die Kombination aus reifen Bananen und Honig eine wunderbare Süße gibt, die perfekt zu den nussigen Chiasamen passt.

Ein weiterer Tipp ist, die Muffins in kleinen Portionen zu lagern. Sie lassen sich gut einfrieren und sind jederzeit bereit, wenn ich einen süßen Snack oder ein schnelles Frühstück brauche. So habe ich immer etwas Gesundes zur Hand!

Warum Sie diese Muffins lieben werden
Nährstoffreiche Zutaten, die sättigen
Schnelle Zubereitung für hektische Tage
Vielseitig: perfekt für Frühstück oder Snack

Die Rolle der Chiasamen

Chiasamen sind nicht nur eine großartige Quelle für Omega-3-Fettsäuren, sondern sie wirken auch als natürlicher Bindemittel im Teig. Durch das Einweichen in Flüssigkeit quellen sie auf und bilden eine gelartige Konsistenz, die zur Feuchtigkeit der Muffins beiträgt. Das sorgt dafür, dass die Muffins besonders saftig werden, ohne dass zusätzliches Fett benötigt wird.

Darüber hinaus haben die Chiasamen auch positive Auswirkungen auf die Verdauung. Sie sind reich an Ballaststoffen, die nicht nur die Sättigung fördern, sondern auch die Darmgesundheit unterstützen. Wenn Sie die Muffins also regelmäßig genießen, fügen Sie Ihrer Ernährung eine nährstoffreiche Zutat hinzu.

Variationen und Anpassungen

Dieses Muffin-Rezept ist äußerst anpassbar. Wenn Sie eine glutenfreie Variante möchten, können Sie glutenfreie Haferflocken verwenden. Auch für Veganer sind diese Muffins geeignet: Ersetzen Sie die Milch einfach durch eine pflanzliche Alternative und beachten Sie, dass der Honig durch Ahornsirup ersetzt wird, um rein pflanzlich zu bleiben.

Zusätzlich können Sie die Muffins mit verschiedenen Zutaten wie gehackten Nüssen, Trockenfrüchten oder Schokoladensplittern verfeinern. Diese Zusätze geben den Muffins nicht nur mehr Geschmack, sondern auch eine interessante Textur. Für ein zusätzliches Aroma können Sie auch einen Teelöffel Zimt oder Vanilleextrakt in den Teig geben.

Zutaten

Zutaten für die Muffins

Zutaten

200g Haferflocken
2 reife Bananen
100ml Milch (oder pflanzliche Milch)
50g Honig oder Ahornsirup
50g Chiasamen
1 Teelöffel Backpulver
1 Prise Salz
Optional: Nüsse oder Schokolade zum Verfeinern

Zubereitung

Vorbereitung

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor und fetten Sie eine Muffinform ein oder verwenden Sie Muffinförmchen.

Teig zubereiten

Zermatschen Sie die Bananen in einer großen Schüssel und fügen Sie die Milch, den Honig und die Chiasamen hinzu. Gut vermischen.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel die Haferflocken, das Backpulver und das Salz vermischen. Fügen Sie die trockenen Zutaten zur Bananenmischung hinzu und rühren Sie gut um.

Backen

Füllen Sie die Muffinformen mit dem Teig und backen Sie die Muffins im vorgeheizten Ofen für 20 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Aus dem Ofen nehmen

Lassen Sie die Muffins einige Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie sie herausnehmen und auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen.

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie Zimt oder Vanilleextrakt hinzufügen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Obstsorten, um Ihre eigenen Varianten zu kreieren!

Lagerung und Haltbarkeit

Die Muffins können in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche frisch bleiben. Wenn Sie sie länger aufbewahren möchten, empfehlen sich die Einfriermethode. Lassen Sie die Muffins vollständig abkühlen und packen Sie sie dann einzeln in Frischhaltefolie, bevor Sie sie in einen Gefrierbeutel legen. So bleiben sie bis zu drei Monate haltbar.

Zum Auftauen einfach einen Muffin über Nacht im Kühlschrank lagern oder für ein paar Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen. Wenn Sie die Muffins aufwärmen möchten, können Sie sie kurz in der Mikrowelle oder im Ofen bei niedriger Temperatur aufwärmen, um die Frische wiederherzustellen.

Serviervorschläge

Diese Muffins sind nicht nur perfekt als schnelles Frühstück, sondern auch als Snack für zwischendurch oder sogar als gesunde Dessertalternative. Servieren Sie sie mit etwas griechischem Joghurt oder frischen Früchten, um die Nährstoffe weiter zu erhöhen und einen schönen Kontrast in Textur und Geschmack zu bieten.

Für besondere Anlässe können Sie die Muffins auch dekorieren. Ein leichtes Frosting aus Frischkäse oder Joghurt, verfeinert mit einem Hauch von Honig, passt hervorragend zu diesen Muffins und macht sie noch verlockender.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Muffins ohne Zucker backen?

Ja, die Reife der Bananen sorgt für eine natürliche Süße, sodass Sie den Zucker ganz weglassen können, wenn Ihnen das lieber ist.

→ Kann ich die Muffins einfrieren?

Ja, die Muffins lassen sich hervorragend einfrieren! Einfach in einen luftdichten Behälter legen und bis zu 3 Monate aufbewahren.

→ Sind diese Muffins glutenfrei?

Die Muffins sind glutenfrei, wenn Sie glutenfreie Haferflocken verwenden.

→ Wie lange sind die Muffins haltbar?

In einem luftdichten Behälter sind die Muffins etwa 4-5 Tage frisch.