Pasta Primavera mit Honig-Zitronen-Lachs

Name: Pasta Primavera mit Honig-Zitronen-Lachs
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Spaghetti oder linguine; 250g Brokkoli, in Röschen; 150g Zuckerschoten; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 gelbe Zucchini, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 2 Esslöffel Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 4 Lachsfilets (je ca. 150g); 3 Esslöffel Honig; Saft und Schale von 1 Zitrone; 1 Teelöffel Dijon-Senf; Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Dill oder Petersilie)

Hervorgehoben unter: Fusion Rezepte | Moderne Internationale Küche

Ich liebe es, mit verschiedenen Aromen zu experimentieren, und diese Pasta Primavera mit Honig-Zitronen-Lachs ist das perfekte Beispiel dafür. Die Kombination aus frischen Gemüsen, zarten Nudeln und dem würzigen, süßen Lachs lässt meinen Gaumen tanzen. Die fruchtigen Noten harmonieren so gut mit den al dente gekochten Nudeln, dass ich einfach nicht widerstehen kann, sie immer wieder zu zubereiten. Diese Mischung aus gesunden Zutaten macht das Gericht nicht nur köstlich, sondern auch zu einem Genuss, den ich ohne schlechtes Gewissen genießen kann.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T23:46:28.077Z

Als ich diese Pasta Primavera mit Honig-Zitronen-Lachs zum ersten Mal zubereitete, war ich sofort begeistert. Die Kombination der verschiedenen Gemüsesorten, die ich je nach Saison auswählte, machte das Gericht besonders lebendig und gesund. Ich entschied mich, den Lachs mit einer Marinade aus Honig und Zitrone zu verfeinern, was dem Gericht eine unerwartete Süße verlieh, die gleichzeitig die Säure der Zitrone ausgleicht.

Ein wichtiger Tipp, den ich gelernt habe, ist, den Lachs nicht zu lange zu garen. So bleibt er saftig und zart. Ich empfehle, die Pasta und das Gemüse kurz vor dem Servieren anzurichten, damit die Farben und Texturen frisch und appetitlich bleiben. Dieses Gericht ist ein wahrer Genuss, den ich gerne mit Freunden teile!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frische Aromen, die den Gaumen erfrischen
Wunderbar zarter Lachs mit süßer Honig-Zitronen-Note
Schnell zubereitet, ideal für ein Abendessen unter der Woche

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der richtigen Gemüsesorten ist entscheidend für den Geschmack der Pasta Primavera. Brokkoli bringt nicht nur eine schöne Farbe, sondern auch eine angenehme Knackigkeit, die das Gericht aufwertet. Zuckerschoten hingegen verleihen eine süße Note und eine zarte Textur. Ich empfehle, frisches Gemüse zu verwenden, da gefrorenes Gemüse oft wässriger ist und die Aromen verwässert.

Wenn Sie auf der Suche nach einer zusätzlichen Geschmacksdimension sind, können Sie das Gemüse variieren. Zum Beispiel passen geröstete Kirschtomaten oder gegrillte Auberginen hervorragend dazu. Achten Sie jedoch darauf, die Garzeit entsprechend anzupassen, da verschiedene Gemüsesorten unterschiedliche Kochzeiten benötigen.

Perfekte Lachs-Zubereitung

Der Lachs ist das Herzstück dieses Gerichts, und die Marinade aus Honig, Zitronensaft und Dijon-Senf sorgt für ein einzigartiges Geschmackserlebnis. Ich empfehle, die Marinade gut zu vermischen, bis sie homogen ist, und die Lachsfilets gleichmäßig damit zu bestreichen, um optimale Aromen zu erzielen. Der Lachs sollte nicht länger als 10 Minuten marinieren, da der Zitronensaft sonst die Textur des Fisches beeinträchtigen kann.

Achten Sie beim Braten darauf, die Grillpfanne vorher gut vorzuheizen. Ein heißes Pfannen hilft, eine schöne Kruste zu erzeugen und verhindert, dass der Lachs kleben bleibt. Wenn Sie eine Grillmarkierung auf der Hautseite haben möchten, lassen Sie die Filets ungestört braten, bis die Unterseite goldbraun ist, bevor Sie sie wenden.

Zutaten

Zutaten für die Pasta Primavera

300g Spaghetti oder linguine
250g Brokkoli, in Röschen
150g Zuckerschoten
1 rote Paprika, gewürfelt
1 gelbe Zucchini, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 Esslöffel Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zutaten für den Honig-Zitronen-Lachs

4 Lachsfilets (je ca. 150g)
3 Esslöffel Honig
Saft und Schale von 1 Zitrone
1 Teelöffel Dijon-Senf
Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Dill oder Petersilie)

Zubereitung

Pasta kochen

Setzen Sie einen großen Topf mit Wasser auf und bringen Sie es zum Kochen. Fügen Sie die Spaghetti und etwas Salz hinzu. Kochen Sie die Pasta gemäß der Packungsanweisung al dente. Fügen Sie die Brokkoliröschen in den letzten 3 Minuten der Kochzeit hinzu.

Gemüse anbraten

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie den gehackten Knoblauch, die Zuckerschoten und die Paprika hinzu. Braten Sie das Gemüse für etwa 5 Minuten, bis es zart, aber noch knackig ist.

Lachs marinieren

In einer Schüssel Honig, Limettensaft, Zitronenschale und Dijon-Senf gut vermischen. Die Lachsfilets darin marinieren und für etwa 10 Minuten ziehen lassen.

Lachs braten

Erhitzen Sie eine Grillpfanne und braten Sie die marinierten Lachsfilets für 4-5 Minuten auf jeder Seite oder bis sie durchgegart sind, aber noch saftig.

Servieren

Die gekochte Pasta abgießen, zum Gemüse in die Pfanne geben und gut vermengen. Den Pasta-Mix auf Tellern anrichten, je ein Lachsfilet darauflegen und mit frischen Kräutern garnieren.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie etwas Parmesan über die Pasta reiben. Dies verleiht dem Gericht einen herzhaften Kick.

Tipps zur Aufbewahrung

Wenn Sie die Pasta Primavera mit Honig-Zitronen-Lachs vorbereiten und Reste haben, können Sie diese problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Achten Sie darauf, die Pasta und den Lachs getrennt in luftdichten Behältern zu lagern, um eine Durchfeuchtung zu vermeiden. So bleibt die Textur der Nudeln besser erhalten. Die Reste halten sich etwa 2-3 Tage.

Um die Reste wieder aufzuwärmen, empfehle ich, die Pasta in einer Pfanne mit ein wenig Olivenöl bei mittlerer Hitze zu erhitzen. Fügen Sie etwas frisches Gemüse hinzu, um dem Gericht neuen Schwung zu verleihen, und erhitzen Sie den Lachs separat, damit er nicht austrocknet.

Variationen des Rezepts

Für eine vegetarische Option können Sie den Lachs durch gegrillten Tofu ersetzen. Marinieren Sie den Tofu ähnlich wie den Lachs, aber beachten Sie, dass er etwas länger ziehen sollte, um die Aromen aufzunehmen. Der Tofu nimmt die Marinade besonders gut auf und wird schön herzhaft im Geschmack.

Eine weitere geschmackliche Variation kann durch den Zusatz von Gewürzen erreicht werden. Ein Hauch von geräuchertem Paprika oder eine Prise Chili-Flocken können dem Gericht eine angenehme Schärfe verleihen. Diese Gewürze passen hervorragend zu den süßen Elementen von Honig und Zitrone.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Pasta auch mit anderen Gemüsesorten zubereiten?

Ja, Sie können saisonales Gemüse wie Karotten, Erbsen oder Spinat verwenden.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich den Lachs auch im Ofen zubereiten?

Ja, Sie können den Lachs im Ofen bei 180 °C für 12-15 Minuten backen.

→ Kann ich dieses Rezept vegetarisch machen?

Ja, ersetzen Sie den Lachs durch Tofu oder Seitan, um eine vegetarische Variante zuzubereiten.