Linguine mit Hummer Sahnesauce

Name: Linguine mit Hummer Sahnesauce
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g Linguine; 2 Hummer (gekocht und ausgenommen); 200ml Sahne; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 100ml Weißwein; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Dill oder Petersilie zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Fusion Rezepte | Moderne Internationale Küche

Ich liebe es, Linguine mit Hummer Sahnesauce zu kochen, besonders wenn ich Gäste habe. Das Gericht kombiniert zarte Linguine mit einer reichen, cremigen Sauce, die mit frischem Hummerfleisch verfeinert wird. Es ist ein Festmahl, das nicht nur geschmacklich überzeugt, sondern auch optisch ein Highlight auf jedem Tisch ist. Die Zubereitung gelingt relativ einfach, und die Zutaten sind normalerweise gut verfügbar. Es verspricht, jeden Gaumen zu erfreuen und ist perfekt für besondere Anlässe oder einfach einen gemütlichen Abend zu Hause.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-23T14:07:29.916Z

Bei der Zubereitung von Linguine mit Hummer Sahnesauce habe ich diverse Variationen ausprobiert, doch das folgende Rezept hat sich für mich als absoluter Favorit herausgestellt. Die Kombination von frisch gekochtem Hummer und einer sahnigen Soße, angereichert mit Knoblauch und Weißwein, macht diese Pasta zu einem unvergesslichen Erlebnis. Ich nutze dafür immer echte Hummer, da der Geschmack unvergleichlich ist.

Ein wichtiger Tipp ist, die Linguine al dente zu garen, damit sie perfekt mit der Sauce harmonieren. Ich empfehle, die Pasta in der gleichen Pfanne zu schwenken, in der die Sauce zubereitet wurde. So nimmt sie die aromatischen Aromen optimal auf. So wird jede Gabel zu einem Genuss, der meine Gäste immer begeistert.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Reicher Geschmack von Hummer kombiniert mit einer cremigen Sahnesauce
Wenn die Sauce auf der Zunge zergeht, erlebt man ein wahres Geschmackserlebnis
Ideal für besondere Anlässe oder ein romantisches Dinner zu zweit

Die richtige Pasta für das perfekte Resultat

Für dieses Rezept sind Linguine die ideale Wahl, da ihre flache Form die cremige Sauce hervorragend umschließt. Achten Sie darauf, die Linguine in reichlich gesalzenem Wasser zu kochen, um den Teiggeschmack zu betonen. Wenn Sie möchten, können Sie auch frische Linguine verwenden, die in der Regel eine bessere Textur und Geschmack bieten als getrocknete Pasta. Beachten Sie, dass die Kochzeit für frische Pasta geringer ist, normalerweise nur 2-3 Minuten.

Eine wichtige Technik besteht darin, die Pasta nicht vollständig abzugießen. Ich empfehle, etwa eine Tasse des Kochwassers aufzuheben. Dieses stärkehaltige Wasser kann helfen, die Sauce zu binden und eine seidige Konsistenz zu erreichen, wenn Sie die Linguine mit der Sahnesauce vermengen. Lassen Sie die Linguine direkt nach dem Abgießen kurz im Topf, damit sie noch etwas Dampf abgeben können.

Hummer: Der Star der Sauce

Der Hummer ist das Herzstück dieses Gerichts und verleiht der Sauce nicht nur Geschmack, sondern auch eine exquisite Textur. Achten Sie darauf, frischen Hummer zu verwenden, um das beste Aroma herauszuholen. Für eine einfache Zubereitung kann vorgekochter Hummer genutzt werden, den Sie direkt aus der Schale lösen. Wichtig ist, dass das Hummerfleisch in gleichmäßige Stücke geschnitten wird, damit es gleichmäßig in der Sauce verteilt ist und nicht verkocht.

Falls frischer Hummer nicht verfügbar ist, können Sie auch auf hochwertige Krabben- oder Garnelenfleisch zurückgreifen. Diese Variationen bieten zwar einen anderen Geschmack, ergänzen jedoch die cremige Basis gut. Bei der Verwendung von Meeresfrüchten aus der Tiefkühltruhe stellen Sie sicher, dass diese vollständig aufgetaut und gut abgetropft sind, um ein Verwässern der Sauce zu vermeiden.

Die perfekte Sauce: Tipps und Tricks

Die cremige Sahnesauce sollte sanft köcheln, um ein Anbrennen zu vermeiden. Halten Sie die Hitze auf mittlerer Stufe und rühren Sie regelmäßig um, bis die Sauce gut eingedickt ist. Die Zugabe von Weißwein bringt eine willkommene Säure, die den reichen Geschmack balanciert. Lassen Sie den Wein ausreichend kochen, bis der Alkohol verdampft ist, bevor Sie die Sahne hinzufügen, um sicherzustellen, dass die Sauce nicht bitter wird.

Um zusätzliche Tiefe in den Geschmack zu bringen, können Sie auch eine Prise Muskatnuss oder etwas Zitronensaft hinzufügen, kurz bevor die Linguine unter die Sauce gehoben werden. Experimentieren Sie mit frischen Kräutern wie Dill oder Petersilie, die nicht nur für eine hübsche Garnitur sorgen, sondern auch zusätzliche Frische ins Gericht bringen.

Zutaten für Linguine mit Hummer Sahnesauce

Hauptzutaten

400g Linguine
2 Hummer (gekocht und ausgenommen)
200ml Sahne
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
100ml Weißwein
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Dill oder Petersilie zur Garnitur

Die oben genannten Zutaten sorgen für ein perfektes Geschmackserlebnis, das Sie nicht enttäuschen wird!

Zubereitung

Pasta kochen

Kochen Sie die Linguine nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser, bis sie al dente sind. Abgießen und etwas Kochwasser aufbewahren.

Hummer und Sauce zubereiten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch glasig braten. Den Weißwein hinzufügen und kurz aufkochen lassen, bis er reduziert ist. Sahne einrühren und sanft köcheln lassen.

Vermengen

Den Hummer in Stücke schneiden und zur Sahnesauce geben. Dann die abgetropften Linguine in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Bei Bedarf etwas Kochwasser hinzufügen, um die Konsistenz zu optimieren.

Servieren

Mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern abschmecken. Auf Tellern anrichten und sofort servieren.

Genießen Sie Ihre Linguine mit Hummer Sahnesauce mit einem Glas Weißwein!

Profi-Tipps

Achten Sie darauf, frischen Hummer zu verwenden, da er den besten Geschmack liefert. Zudem empfehle ich, die Linguine direkt in der Sauce zu schwenken, um die Aromen optimal aufzunehmen.

Variationen und Ergänzungen

Dieses Rezept lässt sich wunderbar abwandeln. Fügen Sie beispielsweise frisches Gemüse wie Zucchini oder Spinat hinzu, um mehr Farbe und Nährstoffe zu integrieren. Diese Zutaten sollten das letzte Mal zum Gericht gegeben werden, damit sie knackig bleiben und ihren Geschmack beibehalten. In der Skalpello-Beratung können Sie auch beschließen, zusätzliches Hummerfleisch zu verwenden, um es noch gehaltvoller zu machen.

Falls Sie eine leichte Version der Sauce anstreben, können Sie die Sahne durch griechischen Joghurt ersetzen, was eine interessante Säure und Cremigkeit gibt, ohne die Kalorien zu überladen. Achten Sie dabei darauf, die Sauce bei niedriger Hitze zu erwärmen, damit der Joghurt nicht gerinnt.

Lagerung und Aufwärmen

Wenn Sie Reste haben, bewahren Sie die Linguine und die Sauce getrennt auf, um die Textur der Pasta zu bewahren. Lagern Sie beides in luftdichten Behältern im Kühlschrank und verbrauchen Sie es innerhalb von 2-3 Tagen. Um die Pasta später aufzuwärmen, erhitzen Sie sie vorsichtig in einer Pfanne mit einem Schuss Wasser oder etwas zusätzlicher Sahne, um sie wieder cremig zu machen.

Wenn Sie eine größere Menge zubereiten und für einen späteren Zeitpunkt aufbewahren möchten, können Sie das Gericht auch einfrieren. Stellen Sie sicher, dass die Linguine und die Sauce gut abgekühlt sind, bevor Sie sie in einem geeigneten Behälter oder Gefrierbeutel abfüllen. Zum Auftauen lassen Sie es über Nacht im Kühlschrank und erwärmen es dann sanft in der Pfanne, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Anrichten und Servieren

Das Anrichten spielt eine entscheidende Rolle für die Präsentation dieses edlen Gerichts. Verwenden Sie große, flache Teller, um die Linguine ansprechend anzuzeigen. Ein großzügiger Klecks Sahnesauce in der Mitte und einige Hummerstücke darauf sorgen für eine appetitliche Optik. Garnieren Sie das Gericht mit frischen Kräutern, um einen Hauch von Farbe und Frische zu verleihen.

Um den Genuss zu vervollständigen, servieren Sie dazu ein Glas trockenen Weißwein, der die Aromen des Gerichts perfekt ergänzt. Weine wie Chardonnay oder Sauvignon Blanc sind hervorragende Begleiter, die sowohl den Hummerfond als auch die cremige Sauce ideal unterstützen können.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich statt Hummer auch Krabben verwenden?

Ja, Krabbenfleisch ist eine hervorragende Alternative und bringt einen ähnlichen Geschmack.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste sollten im Kühlschrank maximal 2 Tage aufbewahrt werden. Am besten frisch genießen.

→ Kann ich dieses Gericht auch vegetarisch zubereiten?

Ja, ersetzen Sie den Hummer durch gebratenen Zucchini oder andere Gemüsesorten und verwenden Sie Gemüsesuppe zur Zubereitung der Sauce.

→ Was kann ich als Beilage servieren?

Ein frischer grüner Salat oder knuspriges Baguette passen perfekt zu diesem Gericht.