Herzförmige Himbeer Schoko Tarte

Name: Herzförmige Himbeer Schoko Tarte
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 200g Mehl; 100g Zucker; 100g kalte Butter; 1 Ei; 1 Prise Salz; 200g Zartbitterschokolade; 100g Vollmilchschokolade; 200ml Sahne; 2 Eier; 1 Prise Salz; 200g frische Himbeeren; 50g Zucker; 1 Esslöffel Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Hausgemachte Desserts | Einfache Backrezepte

Ich liebe es, Desserts zu kreieren, die sowohl lecker als auch optisch ansprechend sind. Diese herzförmige Himbeer Schoko Tarte ist perfekt für besondere Anlässe oder einfach nur um sich selbst eine Freude zu machen. Die Kombination aus herber Schokolade und frischen Himbeeren sorgt für ein ausgewogenes Geschmacksprofil, das alle Sinne anspricht. Der schokoladige Boden ist angenehm knusprig, während die fruchtige Füllung der Tarte jedes Stück zu einem Genuss macht.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T17:26:28.428Z

Bei der Zubereitung dieser Tarte habe ich mit verschiedenen Schokoladen ausprobiert, um die perfekte Balance zwischen Süße und Bitterkeit zu finden. Ich fand heraus, dass eine Mischung aus Zartbitter- und Vollmilchschokolade am besten funktioniert, um die Frische der Himbeeren zu unterstreichen. Wichtig ist auch, die Himbeeren nicht zu lange zu backen, damit sie ihre Form und ihren Geschmack behalten.

Eine kleine Prise Salz in der Schokoladenfüllung verstärkt das Aroma und sorgt dafür, dass die Tarte nicht zu süß wird. Ich serviere sie oft mit einer leichten Sahnehaube und frischen Minzblättern – das gibt nicht nur ein tolles Aussehen, sondern auch einen zusätzlichen Frischekick!

        Warum du diese Tarte lieben wirst
        Voller Himbeer-Geschmack, der mit der Schokolade harmoniert
Cremige Textur, die im Mund zergeht
Perfekt für romantische Anlässe oder als süße Belohnung

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der richtigen Schokolade ist entscheidend für das Geschmackserlebnis dieser Tarte. Verwende möglichst hochwertige Zartbitterschokolade mit einem hohen Kakaoanteil, um einen intensiven Schokoladengeschmack zu erzielen. Vollmilchschokolade kann verwendet werden, um die Füllung etwas süßer zu gestalten, wodurch eine harmonische Balance entsteht. Achte darauf, dass die Schokolade beim Schmelzen im Wasserbad nicht zu heiß wird, um ein Anbrennen zu verhindern und die Emulsion zu erhalten.

Frische Himbeeren sind der Star dieser Tarte. Sie bringen eine fruchtige Frische und eine angenehme Säure, die hervorragend mit der süßen Schokolade harmoniert. Wenn frische Himbeeren nicht verfügbar sind, können auch gefrorene Himbeeren verwendet werden. Diese sollten jedoch vorher aufgetaut und gut abgetropft werden, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden, die die Tarte aufweichen könnte.

Tipps zur Zubereitung

Beim Zubereiten des Tartebodens ist es wichtig, die Butter gut gekühlt zu verwenden. Dies sorgt dafür, dass der Boden beim Backen schön knusprig bleibt. Wenn der Teig zu warm wird, kann er klebrig werden und dazu führen, dass die Tarte beim Backen nicht die gewünschte Konsistenz erreicht. Du kannst den Boden auch über Nacht im Kühlschrank aufbewahren, um Zeit zu sparen.

Blindbacken ist eine Technik, die das Durchweichen des Bodens verhindert. Dafür den Tarteboden mit Backpapier auslegen und mit Hülsenfrüchten beschweren, sodass der Boden seine Form behält. Wenn die Tarte 15 Minuten gebacken ist, sollte der Teig nicht mehr glänzen, sondern leicht matten, bevor du das Backpapier entfernst. So erreichst du den perfekten knusprigen Boden.

Zutaten

Für den Tarteboden

200g Mehl
100g Zucker
100g kalte Butter
1 Ei
1 Prise Salz

Für die Schokoladenfüllung

200g Zartbitterschokolade
100g Vollmilchschokolade
200ml Sahne
2 Eier
1 Prise Salz

Für die Himbeerschicht

200g frische Himbeeren
50g Zucker
1 Esslöffel Zitronensaft

Zusätzlich benötigst du eine herzförmige Tarteform.

Zubereitung

Tarteboden zubereiten

Mehl, Zucker, Salz und die kalte Butter in einer Schüssel vermengen, bis die Mischung krümelig ist. Das Ei hinzufügen und alles rasch zu einem Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.

Tarteboden backen

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Den gekühlten Teig ausrollen und in die gefettete herzförmige Tarteform drücken. Mit einer Gabel den Boden mehrmals einstechen und 15 Minuten blind backen. Danach abkühlen lassen.

Schokoladenfüllung zubereiten

Die Schokolade in Stücke brechen und zusammen mit der Sahne im Wasserbad schmelzen. Gut umrühren. Eier und Salz hinzufügen und alles gut vermischen.

Himbeerschicht hinzufügen

Die frischen Himbeeren mit Zucker und Zitronensaft vermengen und gleichmäßig auf dem gebackenen Tarteboden verteilen. Die Schokoladenfüllung darüber gießen und die Tarte im Ofen für 30 Minuten backen.

Abkühlen und Servieren

Die Tarte aus dem Ofen nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Vor dem Servieren mindestens 2 Stunden kühlstellen.

Die Tarte kann mit frisch geschlagener Sahne und Minze dekoriert werden.

Profi-Tipps

Achte darauf, die Himbeeren nicht zu lange zu backen, um ihre Frische zu bewahren.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die fertige Tarte kann bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Decke sie am besten mit Frischhaltefolie ab, um zu verhindern, dass sie Gerüche von anderen Lebensmitteln annimmt. Vor dem Servieren sollte die Tarte etwas auf Zimmertemperatur gebracht werden, damit die Schokoladenfüllung eine cremige Textur hat und nicht zu fest ist.

Wenn du die Tarte länger aufbewahren möchtest, kannst du sie auch einfrieren. Wickele sie dafür luftdicht in Frischhaltefolie ein und lege sie in einen Gefrierbeutel. Zum Auftauen die Tarte über Nacht im Kühlschrank lassen. Beachte jedoch, dass die Himbeeren nach dem Auftauen ihre Struktur verändern können.

Serviervorschläge

Diese herzförmige Himbeer Schoko Tarte schmeckt besonders gut, wenn sie mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis serviert wird. Die cremige Textur der Sahne ergänzt die knusprige Tarte und die fruchtige Füllung ideal. Alternativ kannst du auch etwas frischen Minze zur Garnierung verwenden, um einen zusätzlichen Farbakzent und Frische zu bringen.

Für einen festlicheren Anlass kannst du die Tarte mit Schokoladenspänen oder Kakaopulver bestäuben. Die feine Schokoladendekoration verleiht dem Dessert nicht nur ein ansprechendes Aussehen, sondern intensiviert auch das Schokoladenerlebnis. Zudem kannst du die Himbeeren vorher leicht mit Puderzucker bestäuben, um sie optisch aufzuwerten und noch etwas Süße hinzuzufügen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Himbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Himbeeren können verwendet werden, aber sie dürfen vorher nicht aufgetaut werden, um eine zu nasse Füllung zu vermeiden.

→ Wie lange ist die Tarte haltbar?

In einem luftdichten Behälter kann die Tarte bis zu 3 Tage im Kühlschrank gelagert werden.

→ Kann ich die Schokolade variieren?

Ja, du kannst auch andere Schokoladensorten ausprobieren, aber achte darauf, die Zuckermenge entsprechend anzupassen.

→ Kann ich die Tarte ohne Zucker machen?

Es ist möglich, das Rezept mit Zuckerersatzstoffen zu machen. Achte jedoch auf die Mengenangaben der jeweiligen Produkte.